Rehefa mividyvoan-kafe kafe, matetika izahay dia mahita fampahalalana momba ny fonosana toy ny karazany, ny haben'ny fikosoham-bary, ny haavony, ary ny haingam-pandeha indraindray. Tsy fahita firy ny miresaka momba ny haben'ny tsaramaso, fa raha ny marina, dia fepetra lehibe ihany koa ny fandrefesana kalitao.
Ny rafi-pitondran-tena
Nahoana no tena zava-dehibe ny habe? Inona no vokatr'izany eo amin'ny tsirony? Ny tsaramaso lehibe kokoa ve dia midika hoe kalitao tsara kokoa? Alohan'ny hamakiany ireo fanontaniana ireo dia aleo aloha hahatakatra ny hevitra fototra sasany.
Mandritra ny fanodinana tsaramaso kafe, ny mpamokatra dia manamboatra ny tsaramaso amin'ny alàlan'ny dingana iray antsoina hoe "screening."
Ny screening dia mampiasa sieve marobe miaraka amin'ny habe mesh isan-karazany amin'ny santimetatra 20/64 (8.0 mm) hatramin'ny 8/64 santimetatra (3.2 mm) mba hanavahana ny haben'ny tsaramaso.
Ireo habe ireo, hatramin'ny 20/64 ka hatramin'ny 8/64, dia antsoina hoe "naoty" ary matetika dia ampiasaina amin'ny fanombanana ny kalitaon'ny tsaramaso kafe.
Nahoana no zava-dehibe ny habe?
Amin'ny ankapobeny, ny lehibe kokoa ny tsaramaso kafe, ny tsara kokoa ny tsiro. Izany dia indrindra satria ny tsaramaso dia manana vanim-potoana fitomboana sy vanim-potoana mahatsiravina amin'ny hazo kafe, izay mamela ny fampandrosoana ny fofona manitra sy ny tsiro manan-karena.
Among the two main coffee species, Arabica and Robusta, which account for 97% of global coffee production, the largest beans are called “Maragogipe,” ranging from 19/64 to 20/64 inches. Na izany aza, misy ny fanavakavahana, toy ny tsaramaso kely sy mifantoka amin'ny "tsaramaso", izay horesahina any aoriana any.
Samy hafa habe sy ny toetrany
Ny tsaramaso mandrefesana eo anelanelan'ny 18/64 sy 17/64 santimetatra dia voasokajy indostria ho voamaina "lehibe". Miankina amin'ny fiaviany, mety manana anarana manokana toa ny "supremo" (Colombia), "Superior" (Amerika afovoany ", na" AA "(Afrika sy India). Raha hitanao ireo teny ireo ao amin'ny fonosana, dia matetika dia manondro voan-kafe avo lenta. Ireo tsaramaso ireo dia matotra mandritra ny fotoana maharitra, ary aorian'ny fanodinana mety, ny tsirony dia efa nanonona ihany.
Manaraka izany ny tsaramaso "antonony", fandrefesana eo anelanelan'ny 15/64 sy 16/64 santimetatra, izay antsoina koa hoe "Expelso," "Segundas," na "AB." Na dia matotra mandritra ny fotoana fohy kokoa aza izy ireo, miaraka amin'ny fanodinana mety, dia afaka hahatratra na mihoatra ny kalitaon'ny sombin-tsaramaso kokoa izy ireo.
Tsaramaso mandrefy 14/64 santimetatra dia antsoina hoe tsaramaso "kely" (antsoina hoe "UCQ," "" terceras, "na" c "). Ireo dia matetika no heverina ho tsaramaso ambany kokoa, na dia mbola ekena aza ny tsirony. Na izany aza, tsy tanteraka io fitsipika io. Ohatra, any Etiopia, ohatra, ny tsaramaso kely novokarina, ary ny fanodinana mety, ireo voan-tsaramaso kely ireo dia afaka manome tsiro sy hanitra be dia be.
Tsaramaso kely noho ny tsaramaso 14/64 dia antsoina hoe tsaramaso "akorandriaka" ary mazàna ampiasaina amin'ny fifangaroana kafe mora vidy. Na izany aza, misy ny tsaramaso - "tsaramaso", na dia kely aza dia raisina ho toy ny voamaina Premium.
maningana
Beans Maragogipe
Ny tsaramaso Maragogipe dia novokarina tany Afrika sy India, fa noho ny habeny be dia be, izy ireo dia mora resahina amin'ny roantsana tsy mitongilana, izay mety hitarika profilin'ny tsirony tsy manam-paharoa. Noho izany, tsy heverina ho voaroy avo lenta izy ireo. Na izany aza, ity resaka ity dia manokana amin'ny Karazany Arabo sy Robusta.
Misy ihany koa ny karazana roa kely kokoa izay misy ny 3% amin'ny famokarana manerantany - Liberica sy Excelsa. Ireo karazana ireo dia mamorona tsaramaso lehibe, mitovy amin'ny haben'ny tsaramaso Maragipe, saingy satria sarotra kokoa ny tsaramaso, dia azo antoka kokoa mandritra ny rongony izy ireo ary heverina ho kalitao avo lenta.
Tsaramaso peaberry
Ny tsaramaso peaberry dia avy amin'ny 8/64 ka hatramin'ny 13/64 santimetatra ny habeny. Na dia kely aza ny volume dia matetika no heverina ho kafe tsara tarehy sy manitra "," indraindray antsoina hoe "fototry ny kafe" indraindray.
Lafin-javatra misy fiantraikany amin'ny haben'ny tsaramaso kafe
Ny haben'ny voan-kafe dia farito amin'ny karazany, fa ny zava-misy amin'ny tontolo iainana toy ny toetr'andro sy ny haavony dia manana anjara toerana lehibe ihany koa.
Raha tsy mety ny tany, ny toetrandro ary ny toetrandro, dia mety ho antsasaky ny habeny mitovy ny tsaramaso, izay matetika miteraka kalitao ambany kokoa.
Ankoatr'izay, na dia ao anatin'izany toe-javatra izany aza, ny tahan'ny voankazo ao amin'ny hazo kafe iray ihany dia afaka miovaova. Vokatr'izany dia ny fijinjana tokana dia mety misy tsaramaso samihafa habe.
Famaranana
Rehefa avy namaky ity lahatsoratra ity ianao dia maro no mety hanomboka ny fiheverana ny haben'ny voan-kafe rehefa misafidy tsaramaso ho azy ireomilina kafe feno. Tsara izany satria izao dia azonao ny maha-zava-dehibe ny haben'ny tsaramaso amin'ny tsiro.
Izay nilaza hoe, maromilina kafeNy tompony koa dia mampifangaro voam-bary isan-karazany, ary tsara ny fanitsiana karazan-jaza, ary ny fambolena ary ny fanamboarana fomba hananganana tsiro mahavariana.
Paositra: Feb-21-2025
